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提到胆结石，就得从肝脏分泌胆汁说起。原来，胆汁并不是由胆囊分泌的，而是肝脏的产物。
胆汁中含有很多种成分，比如说水、胆盐、胆固醇、胆色素、磷脂等等。虽然不含有任何消化酶，不能分解任何的食物，但胆汁可以将大块的脂肪乳化为小脂肪滴，对于脂肪的消化十分重要。
然而，肝脏并不是只有吃饭的时候才制造胆汁，而是24小时一刻不停地持续分泌，每天的产量有800–1200毫升。而胆囊的作用就在于存储和浓缩肝脏分泌的产品。
生理情况下，不吃饭的时候，肝脏分泌的胆汁直接进入胆囊浓缩并储存起来以备使用。胆囊就像一个仓库，一旦产品成分的比例不对、过分淤积或者仓库本身出现了问题，胆汁就容易在此形成胆结石。
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